Personal Docente - Trabajo Fin de Grado

Personal Docente

Marta Elena Sangil Monroy


Asignaturas que imparte:

Nutrición I
Dietética I
Métodos y técnicas de investigación y comunicación
Trabajo Fin de Grado
Fundamentos de la nutrición
Prácticas externas

Santiago Santana Trujillo


Experiencia Investigadora:

Autor del libro "La igualdad en la filosofía y la sociedad. De la caverna a la guillotina". Ed. Administración del Conocimiento.

Coordinador de la Revista Épsilon de Estudios de Enfermería de la Universidad Fernando Pessoa Canarias.

Miembro de los grupos de investigación de la Universidad Fernando Pessoa Canarias.

Experiencia Profesional:

Fechas Septiembre 2017 hasta la actualidad.

Profesión o cargo desempeñado Profesor universitario – Decano de Facultad de Ciencias Sociales.

Nombre de la empresa o empleador Universidad Fernando Pessoa Canarias.


Fechas Diciembre 2016 hasta la actualidad.

Profesión o cargo desempeñado Enfermero (eventual).

Nombre de la empresa o empleador Cruz Roja Española.


Fechas Junio 2012 hasta Diciembre 2017.

Profesión o cargo desempeñado Abogado – Socio del Despacho.

Nombre de la empresa o empleador Umpierrez & Santana. Corporación Jurídica


Fechas 7 Julio 2009 hasta Junio 2012.

Profesión o cargo desempeñado Director de operaciones y coordinación. Sector América I.

Nombre de la empresa o empleador Hermanos Santana Cazorla, S.L.


Fechas 24 Abril 2008 hasta 14 de Mayo 2009.

Profesión o cargo desempeñado Delegado de Cruz Roja Española en Paraguay.

Nombre y dirección de la empresa o empleador Cruz Roja Española


Fechas 1 de Julio de 2007 hasta 23 de Abril de 2008

Profesión o cargo desempeñado Secretario Local de Cruz Roja Española. Asamblea local de S. Bartolomé de Tirajana.

Nombre y dirección de la empresa o empleador Cruz Roja Española


Fechas 15 de Noviembre de 2006 hasta 1 de junio de 2007

Profesión o cargo desempeñado Regente de la cafetería artística, literaria y Centro de Difusión Poética “El Cuba Libro de Tabarca”.

Nombre de la empresa o empleador El Cuba Libro de Tabarca, S. L.


Fechas 17 de noviembre de 2005 hasta hoy.

Profesión o cargo desempeñado Socio fundador de Ediciones Mar Futura.

Nombre de la empresa o empleador Ediciones Mar Futura, SLL.


Experiencia Docente:

Desde 2017 hasta la fecha

Profesor de 9 asignaturas de Derecho en distintas titulaciones. 7 de las cuales son impartidas en solitario, como profesor titular, y 2 son compartidas. Las asignaturas individuales son: Derecho, Derecho de la Información, Normalización y regulación alimentarias en la UE, Derecho y Bioética en Terapia Ocupacional, Marco Jurídico Sanitario, Derecho: emprendeduría, Principios Generales de la regulación alimentaria. Las compartidas: TFG del Grado de Enfermería y TFM del Master en Gesión Sanitaria.

Profesor con Venia Docendi en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, en la asignatura de Teoría del Derecho.

Formador de Cruz Roja Española en varios ámbitos (Primeros Auxilios, Trata de Seres Humanos y Derechos Humanos)

Asignaturas que imparte:

Normalización y legislación alimentaria en la UE
Trabajo Fin de Grado

Esteban Pérez García


Experiencia Investigadora:

  • Más de una cincuentena de publicaciones en revistas científicas y comunicaciones en congresos, nacionales e internacionales

Experiencia Profesional:

  • Consultor Sanitario (higiene e inocuidad alimentaria)

Experiencia Docente:

  • Profesor de Grado y Postgrado (universidad pública y privada)
  • Profesor de cursos en materia de higiene e inocuidad alimentaria (APPCC, gestión de riesgos alimentarios, alergias e intolerancias alimentarias...)

Asignaturas que imparte:

Fisiología celular y humana I
Microbiología y parasitología alimentarias
Bromatología
Gestión de riesgos alimentarios
Trabajo Fin de Grado
Fisiología celular y humana II
Tecnología de los alimentos
Higiene y seguridad alimentaria
Prácticas externas

Ruymán Santana Farré


Experiencia Investigadora:

Doctor Europeo por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Título obtenido en 2014 tras la defensa de la tesis titulada: New insights into SOCS2 role in hepatic metabolism, con la calificación de sobresaliente cum laude por unanimidad

Dos estancias de investigación (en los años 2005 y 2008) en el Centro de Medicina Molecular del Karolinska Institute de Estocolmo

Producción científica:

  • Título: Comparison of Low Pressure Oxygen Plasma and Chemical Treatments for Surface Modifications of Ti6Al4V
    Año: 2019
    Revista: Bio-Design and Manufacturing

  • Título: Lipid Profiling and Transcriptomic Analysis Reveals a Functional Interplay between Estradiol and Growth Hormone in Liver
    Año: 2014
    Revista: PLoS One

  • Título: SOCS2 deletion protects against hepatic steatosis but worsens insulin resistance in high-fat-diet-fed mice
    Año: 2012
    Revista: The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology

  • Título: Influence of Neonatal Hypothyroidism on Hepatic Gene Expression and Lipid Metabolism in Adulthood
    Año: 2012
    Revista: PLoS One

  • Título: Liver X receptor agonist downregulates growth hormone signaling in the liver
    Año: 2011
    Revista: Hormone Molecular Biology and Clinical Investigation

  • Título: The effect of in vivo growth hormone treatment on blood gene expression in adults with growth hormone deficiency reveals potential biomarkers to monitor growth hormone therapy
    Año: 2010
    Revista: Clinical Endocrinology

  • Título: Growth Hormone, Thyroid Hormones and Estradiol Interplay In Vivo to Regulate Gene Expression of Suppressor of Cytokine Signalling (SOCS)
    Año: 2008
    Revista: 13th International Congress of Endocrinology (Proceeding)

  • Título: Role of Pituitary Hormones on 17B-Ethinylestradiol-Induced Cholestasis in Rat
    Año: 2007
    Revista: Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics

Experiencia Profesional:

2016-Actualidad: Profesor titular de la Universidad Fernando Pessoa Canarias en los departamentos de Ciencias Básicas de la Salud, Nutrición y Psicología

2017-2018: Investigador doctor en el proyecto Evaluación de la biofuncionalidad de estructuras porosas mediante la realización de cultivos celulares y bacterianos in vitro.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Ingeniería Mecánica

2009-2016: Profesor de Cursos de Extensión Universitaria y de Fisiología (para Enfermería).
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

2010-2011: Investigador de la Fundación del Instituto Canario de Investigación del Cáncer.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

2009-2010: Técnico superior de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

2009-2010: Arrendamiento de Servicios Profesionales como Investigador de la Fundación del Instituto Canario de Investigación del Cáncer. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

2009: Ejercicio de la libre profesión (Autónomo).
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

2008-2009: Técnico Investigador de la Fundación Canaria de Investigación y Salud.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

2006-2009: Personal investigador del Ministerio de Educación y Ciencia.
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

Experiencia Docente:

2016-Actualidad: Profesor titular de:

  • Psicobiología y genética humana para el grado en Psicología

  • Fisiología celular y humana I para el grado en Nutrición humana y dietética

  • Fisiología I para el grado en Odontología

  • Bioquímica para el grado en Odontología

  • Fisiología humana para el grado en Fisioterapia

  • Fisiología celular y humana para el grado en Terapia Ocupacional

  • Fisiología celular y humana II para el grado en Nutrición humana y dietética

  • Fisiología para el grado en Enfermería

  • Trabajo de Fin de Grado para el grado en Nutrición humana y dietética

  • Toxicología Alimentaria para el grado en Nutrición humana y dietética

Universidad Fernando Pessoa Canarias. Departamento de Ciencias Básicas de la Salud, Departamento de Nutrición y Departamento de Psicología

2009-2016: Profesor de Cursos de Extensión Universitaria y de Fisiología (para el grado en Enfermería)

Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Departamento de Bioquímica y Biología Molecular, Fisiología, Genética e Inmunología

Asignaturas que imparte:

Fisiología celular y humana I
Trabajo Fin de Grado
Fisiología celular y humana II
Toxicología alimentaria
Prácticas externas

Mariela Judith Nissensohn


Experiencia Investigadora:

UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA, Facultad de Ciencias de la Salud, Departamento de Ciencias Clínicas. Director Dr. Lluis Serra-Majem. 2009 – 2017.

Proyectos como Investigadora y Coordinadora en Las Palmas de GC:

1.Título: Proyecto Europeo EURRECA (EURopean micronutrient RECommendations Aligned) perteneciente al Sixth Framework Programme Priority 5 Food Quality and Safety. Entidad financiadora: Sexto Programa Marco de la Unión Europea. 2007 – 2012.

2.Título: Relación entre el consumo moderado de cerveza, calidad nutricional de la dieta y tipo de hábitos alimentarios. Entidad financiadora: Asociación de Cerveceros de España. Junto con la Universidad Complutense de Madrid. 2012- 2013.

3.Título: Hidratación:

. Relación entre el consumo de bebidas azucaradas y Obesidad Infantil. (Publicación en redacción: Sugar-sweetened beverage consumption and obesity in children: quality of meta-analyses does not influence conclusions).Financiado por European Hydration Institute. 2014.

. Validación de un cuestionario de ingesta de bebidas en España, junto con la Universidad Universitat Rovira i Virgili–Reus, para el Estudio PREDIMED PLUS.2015/16.

. Beverage consumption habits among European adults: association with total water intake and energy intake. Financiado por European Hydration Institute. Análisis en España a través del Estudio ANIBES. Coordinadora del Grupo Europeo. 2015/16.

4.Cátedra Internacional de Estudios Avanzados en Hidratación CIEAH. ULPGC. 2017

Experiencia Profesional:

. CENTRO MÉDICO QUIRÚRGICO Y DE ESPECIALIDADES: Cd. Del Carmen, Campeche, México. Unidad de Nutrición y Metabolismo. Director: Dr. Daniel Fuentes Lugo. Septiembre 2007 a Agosto 2008.

. O2 CENTRO WELLNESS-España: Octubre 2006 a Mayo 2007. Consulta Privada de Nutrición y Dietética en los Centros de:
- Don Ramón de la Cruz, 33 (28001) Madrid
- Avenida de la Victoria, 2 (28023) Madrid
- Aracne s/n (Plenilunio) (28022) Madrid

. CENTRO MÉDICO DEL DEPORTE – ATP: Unidad de Nutrición y Dietética. Boadilla del Monte, Madrid, España. Director: Dr. José López Chicharro. Septiembre a Noviembre 2006

. FUNDACIÓN MÉDICA JIMENEZ DÍAZ: Clínica de Nuestra Señora de la Concepción. Madrid España. Consulta de Endocrinología y Nutrición. Dra. Pilar Riobó Serván. Abril a Junio 2001 y Mayo 2002 a Marzo 2003.

. DIETECOM España: Eventos de Educación e Información Alimentaria / Nutricional para Leches Lauki, Centro de Información Cerveza y Salud, Atún Isabel, INTERCUN Acciones en 2002, 2003, 2006 y 2007.

.EDITORIAL SWEET PRESS S.L.: Madrid – España. Revistas: Tecnifood, Dulces Noticias y Helado Artesano. Marzo a Septiembre 2002.

. COMES S.R.L. Servicio Integral Gastronómico Comedores y Catering. Buenos Aires-Argentina. Área de administración en servicios de alimentación. Febrero a Abril 2000

Experiencia Docente:

UNIVERSIDAD FERNANDO PESSOA CANARIAS: Profesor Asociado Grado de Nutrición.
Cursos académicos 2016-2017; 2017-2018; 2018-2019; 2019 -2020:

. Grado Nutrición: Asignaturas:
Nutrición II; Dietética II; Tecnología culinaria; Nutrición aplicada a las enfermedades endócrino-metabólicas; Nutrición aplicada a la pediatría; Dietoterapia; Alimentación y nutrición en el ciclo vital; Trabajo Fin de Grado.

. Experto Universitario en Nutrición y Gestión de Riesgos Alimentarios: Nutrición; Dietética.

UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA:

  • Seminarios de Nutrición y Salud Pública. Medicina Preventiva. 2017.

  • Seminario de Nutrición y Salud Pública. Trabajo Social. Febrero 2016.

  • Seminario de Hidratación: Medicina Preventiva 6º. Diciembre 2014.

UNIVERSIDAD EUROPEA – CANARIAS: ESSSCAN (Escuela de Servicios Sanitarios y Sociales de Canarias): Master en Salud Pública. Online:

.Módulo IV Avances en Salud Pública; Unidad 13: Nutrición basada en la evidencia. (3 horas). Noviembre 2015.

.Módulo II Evidencias científicas en Ciencias de la Salud. Investigación y Metodología en Salud Pública. Herramientas de investigación y actuación; Unidad 5: Revisión sistemática y metanálisis. (4 horas). Febrero 2015.

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN: DES, Ciencias de la Salud, Cd. Del Carmen, Campeche, México. Director: Dr. Juan Pablo Mena Girón. Septiembre 2007 a Agosto 2008.

. Profesor TC Asoc. “C” de la Licenciatura en Nutrición: Asignatura: Dietoterapia en condiciones patológicas I y II.

ADEN, Agencia para la Difusión Educativa de la Nutrición y Salud: Campaña de sensibilidad y difusión de hábitos alimentarios saludables en colegios de Infantil, Primaria y Secundaria de Madrid – España. Octubre 2006 a Abril 2007.

Asignaturas que imparte:

Tecnología culinaria
Alimentación y nutrición en el ciclo vital
Nutrición aplicada a las enfermedades endocrino-metabólicas
Trabajo Fin de Grado
Dietética II
Nutrición II
Dietoterapia
Prácticas externas
Técnicas de entrevista y consejo nutricional

Cristina Ruano Rodríguez


Asignaturas que imparte:

Nutrición y farmacología
Bioética y deontología
Nutrición en la actividad física y en el deporte
Trabajo Fin de Grado
Nutrición comunitaria
Prácticas externas