Fisiología celular y humana II

Grado en Nutrición Humana y Dietética - 2021-22 - Grupo A

Requisitos previos

Si bien no resultan imprescindibles, se consideran recomendables ciertas nociones básicas de Biología (según currículo de Bachillerato) por parte de los estudiantes, que facilitarán la comprensión de los contenidos tanto teóricos como prácticos y que a su vez permitirán un uso más extensivo de una metodología formativa constructivista. También resultaría positivo que los estudiantes hayan cursado y superado la asignatura de Fisiología Celular y Humana I.

Resultados de aprendizaje

COMPETENCIAS GENERALES Y BÁSICAS

CB.1

Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio

CB.3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética

CB.4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado

CB.5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
CG.13	Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos
CG.28	Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

CT.1	Realizar un correcto autoaprendizaje, específicamente en la recogida y tratamiento de la información
CT.3	Comunicar de forma escrita/oral, de forma estructurada, organizada y completa a varios públicos
CT.4	Hacer uso y aplicación de las TIC en el ámbito académico y profesional
CT.6	Ser capaces de integrarse en equipos, tanto en función de directivos o coordinadores como en funciones específicas acotadas y en funciones de apoyo al propio equipo o a otros

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

CE.2

Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo completo, en las distintas etapas de la vida

CE.6

Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

1) Conocer y tener una visión global del sistema endocrino.

2) Conocer los elementos fisiológicos que intervienen en las características sexuales y reproductivas en ambos sexos.

3) Conocer la fisiología del sistema tegumentario.

4) Conocer la fisiología del sistema respiratorio y la importancia del intercambio gaseoso.

5) Conocer la fisiología del sistema urinario y de la nefrona como unidad funcional básica.

6) Conocer la fisiología de los órganos de los sentidos.

Contenidos

CONTENIDOS TEÓRICOS

BLOQUE I: EL SISTEMA ENDOCRINO (12 horas)

Sesión 1. Las hormonas

Naturaleza química y síntesis

· Hormonas polipetídicas y proteicas

· Hormonas esteroideas

· Hormonas amínicas

Secreción, transporte y aclaramiento en sangre

Mecanismos de acción

· Receptores hormonales

· Señalización intracelular

· Segundos mensajeros

Sesión 2. El eje hipotálamo-hipofisario

La hipófisis

· La adenohipófisis

· La neurohipófisis

El hipotálamo. Control de la secreción hipofisiaria

· Control de la adenohipófisis. El sistema porta hipotalámico-hipofisario

· Relación con la neurohipófisis

Sesión 3. La hormona de crecimiento

Síntesis y secreción

Funciones fisiológicas

Los Factores de crecimiento pseudoinsulínicos

Regulación de su secreción

Sesión 4. Las hormonas tiroideas

Síntesis y secreción

Funciones fisiológicas

Regulación de su secreción

Sesión 5. Las hormonas corticosuprarrenales

Síntesis y secreción

Funciones de los mineralocorticoides

Funciones de los glucocorticoides

Los andrógenos suprarrenales

Sesión 6. La insulina y el glucagón

La insulina y sus efectos metabólicos

El glucagón y sus funciones

Regulación de la glucemia

Sesión 7. La hormona paratiroidea y la calcitonina

La hormona paratiroidea y sus efectos metabólicos

La calcitonina y sus efectos metabólicos

La vitamina D y el control de la concentración de calcio

BLOQUE II: REPRODUCCIÓN Y DESARROLLO (6 horas)

Sesión 8. Patrones básicos de reproducción

La gametogénesis masculina y femenina

Principales vías de control

Influencia de factores ambientales

Sesión 9. Reproducción masculina

Generalidades estructurales del aparato reproductor masculino

La espermatogénesis

Tipos y papel de glándulas accesorias

Caracteres sexuales secundarios y andrógenos

Sesión 10. Reproducción femenina

Generalidades estructurales del aparato reproductor femenino

El ciclo menstrual

· Fases

· Control hormonal

Funciones de los estrógenos

Menarquia y menopausia

Sesión 11. Fisiología femenina de la fecundación, gestación, parto y lactancia

Generalidades

La placenta y su función endocrina

Niveles hormonales durante la gestación

Lactación: mecanismos de control

BLOQUE III: EL SISTEMA TEGUMENTARIO (4 horas)

Sesión 12. Estructura general y funciones de la piel

La epidermis

La dermis

La hipodermis

Sesión 13. Los anexos cutáneos y sus funciones

El vello

Las glándulas

Las uñas

BLOQUE IV: EL SISTEMA RESPIRATORIO (8 horas)

Sesión 14. Funciones y estructura del sistema respiratorio

Generalidades

Tracto respiratorio superior: nariz, faringe y laringe

Tracto respiratorio inferior: tráquea, bronquios, alvéolos, pulmones

Sesión 15. La ventilación pulmonar

El mecanismo de ventilación pulmonar

Inspiración

Espiración

Sesión 16. Volúmenes pulmonares

El espirómetro y el espirograma

Volumen corriente

Volumen de reserva espiratoria

Volumen de reserva inspiratoria

Volumen residual

Sesión 17. El Intercambio gaseoso

Concepto de presión parcial

El mecanismo de intercambio gaseoso

Transporte de gases en la sangre

· Transporte de oxígeno

· Transporte de dióxido de carbono

Intercambio sistémico de gases

Sesión 18. Regulación de la respiración

Centros de control respiratorio

Factores que influyen en la respiración

BLOQUE V: EL SISTEMA URINARIO (4 horas)

Sesión 19. Anatomía fisiológica del sistema urinario

Anatomía fisiológica de los riñones

· La nefrona. Unidad funcional del riñón

Anatomía fisiológica de la vejiga

Anatomía fisiológica de las vías de excreción

· Los uréteres

· La uretra

Sesión 20. Formación de la orina por los riñones

Filtración glomerular

· Composición del filtrado glomerular

· La membrana capilar glomerular

· Flujo sanguíneo renal

· Control fisiológico

Reabsorción y secreción tubular

· Mecanismos activos de reabsorción

· Mecanismos pasivos de reabsorción

· Reabsorción y secreción a lo largo de la nefrona

· Regulación de la reabsorción tubular

BLOQUE VI: LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS (8 horas)

Sesión 21. Los receptores sensoriales

Generalidades

Clasificación de los receptores sensoriales

Distribución de los receptores sensoriales

Sesión 22. El olfato y el gusto

Generalidades

Receptores y vías olfatorias

Los botones gustativos

Sesión 23. La audición y el equilibrio

Generalidades: oído externo, medio e interno

Sesión 24. La visión

Estructura general del ojo

El proceso de la visión

CONTENIDOS PRÁCTICOS

El desarrollo de los contenidos prácticos se llevará a cabo, fundamentalmente, haciendo uso de simulaciones informáticas de distintos procesos fisiológicos desarrollados durante las clases teóricas, y en la medida de lo posible en el laboratorio. Las prácticas se realizarán al final de cada uno de los bloques teóricos sirviendo así de refuerzo de los conocimientos adquiridos.

Se desarrollarán cuatro prácticas:

Sesión práctica 1. (2 horas): Fisiología del sistema endocrino I. Hormonas tiroideas

Sesión práctica 2. (2 horas): Fisiología del sistema endocrino II. Hormonas tiroideas

Sesión práctica 3. (2 horas): Fisiología del sistema endorino III. Insulina

Sesión práctica 4. (2 horas): Fisiología del sistema renal. Filtrado glomerular y formación de la orina

Criterios de evaluación

EXÁMENES TEÓRICOS. Las pruebas escritas de la asignatura evaluarán los conocimientos teóricos adquiridos por el alumnado. Cada prueba escrita consistirá en dos partes. En la primera parte, el alumnado deberá responder a una serie de preguntas de elección múltiple con una única respuesta correcta. Cada pregunta errónea restará 1/3 de una pregunta acertada. Las preguntas no contestadas no restarán. En la segunda parte, se plantearán una serie de preguntas cortas y/o de desarrollo en las que el alumnado deberá demostrar su capacidad para responder de forma clara y sintética. Las pruebas escritas corresponderán al 60% de la evaluación final de la asignatura y serán dos: una primera que abarcará los bloques teóricos del I al III (con un valor del 30% de la evaluación final de la asignatura); y una segunda que abarcará los bloques del IV al VI (con un valor del 30% de la evaluación final de la asignatura).

Este sistema servirá para evaluar las competencias C.G.13, C.B.1, C.B.4, C.B.5, C.T.1, C.T.3, C.T.6, C.E.2, y C.E.6.

INFORME DE TRABAJO GRUPAL (20%)

Este sistema de evaluación consistirá en la presentación de informes de prácticas y de un trabajo grupal que incluye actividades propuestas por el docente.

Se evaluará al estudiante mediante la media equiponderada de los informes que serán elaborados durante las diferentes prácticas. Dichos informes se realizarán de manera grupal y serán entregados al docente al final de cada una de las sesiones prácticas. Los informes de prácticas corresponderán al 15% de la evaluación de la asignatura. Este sistema servirá para evaluar las competencias C.G.13, C.G.28, C.B.1, C.B.4, C.T.1, C.T.4, C.E.2, y C.E.6.
Trabajando en grupo, los alumnos desarrollarán las actividades que sean propuestas por el profesorado. Para obtener la nota, cada miembro del grupo deberá haber participado activamente en el desarrollo de la actividad. El trabajo en grupo del alumnado corresponderá al 5% de la evaluación final de la asignatura. Este sistema servirá para evaluar las competencias C.G.13, C.G.28, C.B.3, C.B.4, C.B.5, C.T.1, C.T.3, C.T.4, C.T.6, C.E.2, y C.E.6.

EXPOSICIÓN EN EL AULA. Las exposiciones realizadas en el aula por el alumnado serán evaluadas de modo individual y corresponderán al 5% de la evaluación final de la asignatura. Este sistema se medirá a través de una rúbrica.

Este sistema servirá para evaluar las competencias C.G.13, C.B.4, C.B.5, C.T.1, C.T.3, C.T.4, C.T.6, C.E.2, y C.E.6.

DOSSIER DE TRABAJO INDIVIDUAL DEL ALUMNO. A lo largo del curso, se realizarán una serie de actividades de trabajo individual. Estas actividades pueden adoptar de manera general la forma de: a) supuesto práctico, b) preguntas relacionadas con los temas tratados en el aula, c) revisión de un artículo bibliográfico o, d) test de autoevaluación. La nota de los trabajos individuales corresponderá a la media de los trabajos realizados durante el proceso de evaluación continua. El trabajo individual del alumnado corresponderá al 10% de la evaluación final de la asignatura.

Este sistema servirá para evaluar las competencias C.G.13, C.G.28, C.B.1, C.B.3, C.B.4, C.B.5, C.T.1, C.T.3, C.E.2, y C.E.6.

PARTICIPACIÓN ACTIVA EN EL AULA Y LAS PRÁCTICAS. Se medirá a través de la realización, por parte del alumno, de cuestionarios de autoevaluación propuestos por el profesorado y realizados en el aula por escrito o a través de diferentes plataformas. Este sistema se medirá a través de una rúbrica. La participación activa corresponderá al 5% de la evaluación final de la asignatura.

Este sistema servirá para evaluar las competencias C.G.13, C.B.1, C.B.4, C.T.1, C.T.3, C.T.4, C.E.2, y C.E.6.

Cada descriptor se valora con una calificación del 0 al 10. Al valor medio obtenido en cada bloque se le aplicará el porcentaje correspondiente.

La nota final de la asignatura se calculará mediante el sumatorio de las notas ponderadas de los descriptores de evaluación anteriormente explicados. El alumno superará la asignatura si obtiene una nota final igual o superior a 5 puntos. Aquel alumno que no supere la asignatura mediante evaluación continua podrá presentarse tanto al examen final de semestre como al examen final del curso (de no haber superado el de final de semestre) siendo evaluado en cualquiera de ellos de todos los contenidos impartidos en la asignatura.

Las actividades que se realicen durante la evaluación continua sólo tienen validez para el proceso de evaluación continua del curso académico en cuestión.

Con respecto al comienzo de las clases, se estipulan 10 minutos de cortesía en la primera hora de clase de la mañana para que se incorporen los alumnos. Una vez transcurrido ese tiempo, el docente puede no permitir la entrada a la clase lo que se traducirá en la correspondiente falta. En el caso de permitir la entrada a clase a alumnos con retrasos superiores a 10 minutos, se contabilizará como falta de asistencia de al menos, 30 minutos.

La asistencia mínima necesaria a las clases de teoría y de práctica se establece en un 75%. El no cumplimiento del porcentaje de asistencia mínimo obligatorio por parte del alumnado implica que el alumno perderá el derecho a ser evaluado en cualquier oportunidad (evaluación continua y examen de fin de semestre) dentro del curso académico en vigor. Se hace la salvedad del examen de fin de curso, al que podrán presentarse aquellos alumnos que, sin cumplir la asistencia mínima del 75%, hayan asistido al 60% de las clases de teoría y de práctica.

En relación a la justificación de faltas, el alumno ha de seguir el procedimiento indicado en la normativa de evaluación publicada en página web.

Metodología

METODOLOGÍA DOCENTE

Clases expositivas. Se trata de las horas lectivas y presenciales que se destinan a la presentación y explicación de contenidos teóricos y prácticos por parte del docente en el aula.

Clases prácticas. Se trata de horas prácticas dedicadas a simulaciones informáticas donde el alumnado realizará modificaciones de diversos parámetros simulados y observará los efectos fisiológicos resultantes, y/o se entrenará en el manejo de diferentes técnicas bajo la supervisión del docente.

Tutorías. La asignatura tiene asignada una serie horas de tutoría presenciales y de obligatoria presencia para los profesores en el caso de las titulaciones de Grado. Dichas tutorías se realizarán en los despachos del profesorado. El alumnado deberá hacer uso de estas tutorías para realizar cualquier consulta fuera del horario de las clases expositivas. Del mismo modo, el alumnado podrá ser citado individualmente para hacer seguimiento de trabajos individuales y/o en caso de que se observe cualquier tipo de dificultad en la asignatura por parte del mismo; o bien podrán ser citados en grupo para hacer seguimiento de los informes de prácticas.

Seminarios. Se trata de las horas lectivas presenciales destinadas a profundizar en alguno de los tema teóricos o prácticos relacionado con la asignatura. Podrán ser impartidos por parte de un experto o especialista externo o por parte de alguno de los docentes de la asignatura.

Evaluación. Se trata de las horas que se dedican a exámenes y actividades de evaluación teóricas y/o prácticas, ya sea en el aula por escrito o vía plataforma. También se pueden destinar estas horas para realizar, fuera del aula, algún test online o prueba de evaluación vía plataforma de manera autónoma por parte del alumno.

ACTIVIDADES FORMATIVAS

Clases expositivas: 42 horas
Actividades para el manejo de la asignatura: 2 horas
Clases prácticas: 10 horas
Trabajo en grupo: 8 horas
Evaluación: 4 horas
Trabajo autónomo del alumnado: 90 horas

Bibliografía

La bibliografía recomendada al alumnado es la siguiente:

Anatomía y Fisiología del Cuerpo Humano. Jesús A.F. Tresguerres. McGraw-Hill, Madrid: (2015) – (1º ed.). 978-84-4860-733-3
Anatomía y Fisiología. Kevin Patton. Elsevier España, Barcelona: (2013) – (8ª ed.). 978-84-9022-108-2
Guyton & Hall. Tratado de fisiología médica. John E. Hall. Elsevier España, Barcelona: (2021) – (14ª ed.). 978-84-1382-013-2
Ganong Fisiología Médica. Kim E. Barrett. Mcgraw-Hill, Madrid: (2020) – (26ª ed.). 978-14-5627-569-3
Fisiología. Linda S. Costanzo. Elsevier España, Barcelona: (2018) – (6ª ed.). 978-84-9113-273-8
Fisiología Humana: Un enfoque Integrado. Dee U. Silverthorn. Panamericana, Madrid: (2019) - (8ª ed.). 978-60-7854-622-0

Equipo docente

Esteban Pérez García

Departamento: Nutrición

Correo electrónico: eperez@ufpcanarias.es

Ruymán Santana Farré

Departamento: Nutrición

Correo electrónico: rsantana@ufpcanarias.es